Por: Kennedy Alecrim / Eupontocom
Quando se trata de um jantar formal ou uma refeição mais sofisticada, saber como dispor e utilizar os talheres de maneira correta vai muito além de uma questão de protocolo — é um sinal de respeito e consideração pelo anfitrião e pelos demais convidados. No entanto, muitas pessoas ainda têm dúvidas sobre qual talher usar para cada prato e como posicioná-los para indicar pausas ou o término da refeição. Nesta matéria, explicaremos as regras básicas para a disposição e o uso dos talheres, trazendo dicas práticas para que você se sinta seguro em qualquer ocasião. Vamos esclarecer desde a ordem de colocação à mesa até os gestos que comunicam, de forma sutil, suas intenções durante a refeição.
1. Disposição dos Talheres
Qual é a ordem correta para posicionar garfos, facas e colheres?
- Talheres são dispostos de fora para dentro: a ordem deve seguir a sequência de uso dos pratos, ou seja, começando com os talheres que serão usados primeiro.
- Garfos à esquerda do prato: coloque o garfo maior (para o prato principal) mais próximo do prato e o menor (para entradas ou saladas) mais afastado.
- Facas à direita do prato: as facas são posicionadas com a lâmina voltada para dentro. A faca de entrada deve estar mais afastada do prato, e a faca do prato principal, mais próxima.
- Colheres também à direita, após as facas: a colher de sopa deve estar mais afastada, pois geralmente é usada antes de outros pratos.
- Talheres de sobremesa: se forem incluídos desde o início, posicionam-se acima do prato, com o cabo da faca ou colher apontando para a direita e o garfo para a esquerda.
Como usar corretamente os talheres durante a refeição?
- Uso básico: sempre comece a refeição usando o conjunto de talheres mais afastado do prato, movendo-se em direção aos talheres mais próximos à medida que os pratos são servidos.
- Segurar os talheres: a faca deve ser segurada com a mão direita (para destros), enquanto o garfo com a mão esquerda. O garfo pode ser invertido para a mão direita quando cortamos pequenas porções ou se estamos finalizando a refeição.
- Posição de descanso: se precisar fazer uma pausa, posicione o garfo e a faca em forma de “V” invertido no prato, com as pontas se tocando levemente. Isso indica que você não terminou.
Em que momento é apropriado trocar de talher?
- Os talheres só devem ser trocados quando um novo prato é servido. Se o serviço é formal e bem organizado, cada prato é acompanhado por um novo conjunto de talheres.
- Para pratos com mais de um tipo de talher, como uma entrada que precisa de faca e garfo diferentes, o ideal é seguir a lógica de uso: utilize os talheres apropriados para cada etapa do prato, sem misturar funções (ex.: usar uma faca de peixe para cortar carne).
- Pratos com ossos: se for necessário um talher específico para auxiliar, é apropriado trocar quando o garçom ou anfitrião oferece um novo conjunto. Se não for possível, mantenha a delicadeza e evite usar força excessiva nos talheres atuais.
Como indicar que terminou de comer?
- Para indicar que terminou, posicione o garfo e a faca paralelos no centro do prato, com as lâminas e dentes apontando para as 10 horas e o cabo apontando para as 4 horas (formato clássico). Isso é um sinal claro para o garçom ou anfitrião de que você terminou e o prato pode ser retirado.
- Detalhe de posição: se estiver em um ambiente muito formal, as lâminas devem estar voltadas para dentro, como um gesto de segurança.
- Talheres de sobremesa: no caso de talheres de sobremesa, posicione-os no mesmo ângulo, ou deixe a colher e o garfo em paralelo na parte superior do prato.
